torsdag 31 december 2009

Nyårsmat

Fläskfilé i chutneysås (Hittade receptet på Recepten.se)

Gott och enkelt recept på bjudrätt med fläskfilé och mango chutney.
Tid: 25 minuter


4 portioner


Du behöver:
500 g fläskfilé
1 st purjolök
smör att steka i
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
0,5 dl mango chutney (medelstark)
2,5 dl grädde (valfri fetthalt)
1 st köttbuljongtärningar
1 dl vatten
1 msk soja
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 tsk malen ingefära

Gör så här:
Skär köttet i skivor. Skölj och skär purjolöken i skivor.
Hetta upp en stekpanna och stek köttet och purjolöken i smör, salta och peppra.
Lägg över på ett fat.
Blanda mango chutney, grädde, buljongtärning, vatten, soya, vinäger och ingefära i stekpannan och låt koka upp.
Lägg i köttet och purjolöken i såsen och låt puttra tillsammans i ca 5 minuter.

Jag åt det med klyftpotatis, en tomatsallad med fetaost och stekta champinjoner med vitlök och persilja.

Vaniljpannacotta med passionsfrukt (och ett lager chokladpudding)

Kram Pernilla

tisdag 22 december 2009

Julgodis

Skumbanansfudge (och med skumtomtar)

Jag gjorde en sats av varje.
Ingredienser:
50 g smör
2 dl strösocker
1 dl vispgrädde
50 g skumbananer (cirka 10-12 st) eller 50 g skumtomtar
150 g vit choklad

Gör så här:
1. Blanda smör, socker och vispgrädde i en gryta. Klipp skumbananerna i mycket små bitar och lägg i. Värm på svag värme tills allt är smält. Låt småputtra ytterligare i 10 min under omrörning.
2. Rör i chokladen. Vispa tills massan blir blank. Tag av grytan från värmen. Rör tills massan blir svalare och ljusare.
3. Häll upp massan i en form (smord eller med bakplåtspapper), 20x30 cm. Låt massan stelna, skär därefter i bitar.

Risgodis

Till ca 60 bitar:
170 g jordnötssmör (1/2 burk)
2 dl ljus sirap
1 dl strösocker
9 dl rispuffar
175 g mörk choklad

Gör så här:
Klipp till bakplåtspapper och lägg i botten på två folie-formar, 15x20 cm.
Blanda jordnötssmör, sirap och socker i en stor kastrull. Sjud tills sockret smält och rör om.
Häll i riset och rör om.
Fördela massan i folieformarna och platta ut så den täcker hela botten.
Hacka och smält chokladen över vattenbad. Häll över massan och bred ut den.
Låt chokladen stelna något i rumstemperatur.
Skär upp i bitar innan chokladen stelnat helt. Ställ i kylen tills chokladen stelnat och förvara sedan kallt i lufttäta burkar.


Rocky road (Leilas)
Färdigt på: 40 min

600 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 påsar dumlekola
2 nävar mini marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Gör så här
1. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
2. Blanda samtliga ingredienser.
3. Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.
4. När kakan har stelnat, skär upp den i fyrkanter.



Mozartkulor (Boris)

Nougat - skuren i tärningar och rullade
doppade i smält choklad.

Knäck (i micron)

1/2 dl vispgrädde
1 dl sirap
1 dl socker
1/2 dl hackad sötmandel
Blanda allt utom mandeln. Högsta effekt ca 6,5-7 minuter. Kolla med kulprov. Blanda i mandeln. Skeda upp i formarna. Låt stelna.


Kram Pernilla

måndag 9 november 2009

Gurkröra



Gurkröra.
Hackad smörgåsgurka
Hackad paprika
Hackad gul lök
Majonnäs
Salt
Pepparmix
Blanda ihop och äts till korv och bröd, väldigt gott.
Kram Pernilla

lördag 24 oktober 2009

Ost- och skinkpaj


Antal portioner: 6

Ingredienser:
200g vetemjöl
1 krm salt
100 g kylskåpskallt margarin
1 äggula
2-3 msk iskallt vatten

Fyllning:
2 pkt bacon
2 dl riven ost
2,5 dl mellangrädde
2 ägg
0,5 strimlad purjolök
salt och malen svartpeppar


Gör så här
1. Lägg i mjöl, äggula, smör och salt i en matberedare och kör på full fart i 5–6 sekunder. Häll i det kalla vattnet och kör tills det blir en degboll. Ta upp degen och lägg i en plastpåse, låt den vila i kylskåp i 1 timme.

2. Sätt ugnen på 200° och smörj en pajform. Kavla ut degen och tryck ut den i formen, förgrädda pajskalet i 10–15 minuter.

3. Lägg i strimlad bacon, purjolök och riven ost. Vispa ihop ägg och grädden och krydda med salt och svartpeppar. Häll blandningen över osten och baconet och grädda pajen i ca 40 minuter, tills äggen har stelnat.

4. Servera den lite ljummen med en coleslaw ( recept kommer vid ett annat tillfälle) eller en vanlig grönsallad. Smaklig måltid.


Kram Pernilla

fredag 28 augusti 2009

Kräftskiva.

Jag tycker bäst om insjö-kräftor, räkor och krabba.

Dipsås 1:
creme fraiche
dill
limesaft
salt och peppar

Dipsås 2:
creme fraiche
sweet and sour sås

Dipsås 3:
creme fraiche
vitlök
salt och peppar

Smaklig måltid
Pernilla

söndag 26 juli 2009

Kamben med ostgratinerade chips

Färska kamben
Marinerade med valfri marinad. Jag använde en rub + extra krydda.
Grilla tills dom är färdiga, ca 30 min.

Saltade potatis-chips varvad med riven ost. Gratinerade i ugnen eller micron i 200 grader tills osten hade smält.

Smaklig måltid
Pernilla.

söndag 12 april 2009

Hamburgare med tomatsalsa

Hamburgare:
Nötfärs
Gul lök
Ketchup
Salt
Peppar
Grillkrydda
Persilja
Ägg

Tomatsalsa:
Purjolök
Krossade tomater
Salt
Pepparmix

Hamburgersmeten blandas ihop och delas i så många hamburgare du vill ha.
Till tomatsalsan börjar man med att fräsa purjolöken och sedan blandar man i dom krossade tomaterna och smaksätter med salt och peppar. Låt det gärna småputtra en stund så det inte är så blött.
Servera gärna med strips till.

lördag 28 mars 2009

Baguett med kyckling

Jag har använt:

Mini-baguett
Isbergs-sallad
Kycklingfiléer (grillade och skivade tunt)
Gurka
Rödlök

3 olika röror bl.a.
Västkust-sallad
Skagen-sallad
Creme Bonjour - Cuisine - Indian Curry (inte så god till det ändamålet.)


Kram Pernilla.

lördag 28 februari 2009

Tacopaj


För 5 personer.
Ingredienser

Pajskal:
3 dl vetemjöl
125 g margarin
2 msk vatten

Fyllning:
600 - 800 g blandfärs
1 gul lök
1 dl vatten
1 påse tacokrydda
1 liten burk tacosås , styrka efter behag
ca 1 dl grädde
200 g Philadelphiaost
Riven ost

Gör så här:

Pajskal:
Jag använde matberedare och lade först i mjölet, delade margarinet i mindre bitar och sist i med vattnet. Körde en stund tills det gick ihop, men inte för länge då blir skalet segt.
Tryckte ut det i en ugnsform och naggade med en gaffel. Vila i kylskåpet i 30 minuter minst.
Förgrädda pajskalet i 200 grader i 15 minuter.

Ugn 200 grader.
Hacka löken och bryn den.
Blanda sedan i kött färsen och bryn tillsammans.
Blanda i tacokryddan samt lite vatten.
Låt puttra tills vattnet nästan är borta.
Häll blandningen i ugnsäker form.


Häll Tacosåsen över köttfärsen.
Blanda grädde och Philadelphiaost.
Täck pajen med blandningen
I ugnen 15-20 min till osten fått fin färg.

Servera med en sallad och taco-chips.


Kram Pernilla

torsdag 22 januari 2009

Lördags-snacks

Du behöver:
Chips av valfri sort. Jag kunde inte bestämma mig så jag tog hälften salta vickningschips och hälften tortilla. (Tortilla var godare.)
Riven ost.

Vi valde att ha varsin portions-skål.
Gratineras i ugn så att osten smälte på ungefär 200 grader en stund.
Jättegott att plocka och äta, vi hade en ölkorv vid sidan om som också var god.

Kram Pernilla