lördag 27 december 2008

Nyårs-mat

Förrätt:
Det här receptet hittade jag efter tips av min arbetskamrat på lyckasmedmat.nu.



Räkor med mango och chili
Ingredienser:
6 portioner
500 gr skalade räkor
1 dl majonnäs
1 msk stark dijonsenap
1 dl hackad dill
0,5 dl hackad gräslök
1 citron i 6 klyftor
1/2 urkärnad, finhackad spanskpeppar
1 mango hackad i småbitar
Mangon går att ersätta med 3 msk mango chutney
Salt och svartpeppar
6 skivor bröd

Gör så här
Denna röra blir bäst med handskalade räkor, men det går även att använda färdigskalade räkor.
1. Blanda alla ingredienser i en bunke, smaka av med salt och peppar.
2. Rosta brödet och lägg upp "röran" på det rostade brödet, garnera med citronklyftorna och en dillkvist. (Jag valde att servera röran i ett martiniglas.)

Varmrätt:
Det här receptet fick jag av min arbetskamrat också.



Fläskfilé med grönpepparsås

4 pers.
500 g fläskfilé
1 msk smör
1 tsk stött grönpeppar
salt

Sås:
2 msk finhackad charlottenlök eller gul lök
1 msk smör
1 msk grönpeppar
2 dl grädde
1.5 dl vatten
1 msk vetemjöl
1-2 tsk soya
1 hörn buljongtärning

Skär fläskfilén i ca 2 centimeter tjocka bitar. Platta ut dem något med knuten hand. Smält smöret och stek bitarna på båda sidorna. Krydda med den finstötta grönpepparn. Salta lätt. Lägg fläskfilén åt sidan.
Smält smöret till såsen i en vid kastrull eller traktörpanna. Hacka löken fint och låt den bli blank och genomskinlig i smöret.
Strö över mjölet.
Tillsätt buljongtärningen och grönpepparkornen, som bara ska vara lätt krossade. Rör om.
Späd med vatten, grädde och eventuellt skyn från fläskfilén. Koka upp såsen under vispning. Smaka av med soya, buljongtärning och grönpeppar om det behövs.
Lägg ner fläskfilén i såsen och låt den bli genomvarm.
Jag skall servera den med hasselbacks-potatis och en isbergs-sallad.

Efterrätt:
Det här receptet hittade jag på recepten.se

Citronpaj med lime

10 bitar

Du behöver:

Pajskal:
3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g smör eller margarin
1 äggula eller 2-3 msk vatten

Fyllning:
3 ägg
2 dl socker
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
1 lime
1 citron

Garnering:
1 lime
florsocker
Servering:
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Gör pajskalet.
Låt smöret/margarinet bli rumsvarmt. Rör ihop smör/margarin, socker och mjöl till en grynig massa, gärna med elvisp. Tillsätt äggulan eller vattnet och arbeta ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Ställ in i kylen ca 30 minuter.

Gör fyllningen:
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vetemjöl, vaniljsocker och vispgrädde. Riv skalet på lime och citron och pressa ur saften. Tillsätt saft och skal till smeten och rör till en jämn smet. Häll smeten i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.
Låt pajen svalna. Sikta över florsocker och skiva lime och garnera med.
Servera pajen lite ljummen eller kall med vispad grädde.
Pajen kan förvaras färdiggräddad i kylskåp två dagar innan servering.

Kram Pernilla. (Tack Helen för recepten)

fredag 12 december 2008

Fylld stor pita.

Jag hittade det här receptet på Matklubben.se och provade det på familjen och det blev succe. Jag gjorde lite ändringar till det jag hade hemma.


Fylld stor pita
För: 4-6 personer

Tillagningstid: 65 minuter minuter

Detta är ett italiensk recept, den heter \\\"Pitta farcitta\\\" på italienska, mycket god och lättlagad.

Källa: donnamoderna.com

Uppladdad av: Don_Pedromatklubben.se

Ingredienser:

Deg: (jag gjorde en vanlig bröddeg på ett helt jästpaket på marg och vatten, delade degen på 4 och gjorde 3 limpor till)

1/4 pkt jäst
2 dl fingervarmt vatten
3 msk olivolja
½ tsk strösocker
1 tsk salt
1 ½ dl durumvetemjöl, knappt
4 ½ dl vetemjöl, knappt

Fyllning:

300 g svamp, gärna karl johansvamp (jag tog trattkantareller)
2 vitlöksklyftor
50 g riven pecorino- eller parmesanost (jag tog vanlig riven ost)
2 hårdkokta ägg
1-2 dl hackad persilja
150 g salsiccia eller 2 pkt bacon à 140 g
2-3 msk vit balsamvinäger
2 mozzarellaostar à 125 g styck
Olivolja
Salt
Svartpeppar

1 äggula att pensla med.

Vitlökssås: (Jag gjorde en vanlig filsås med vitlök och oregano i.)
2 ½ dl grekiskt yoghurt
1-2 vitlöksklyftor, pressade
½ msk citronsaft
1 msk olivolja
½ tsk oregano
Salt
Svartpeppar
Ev lite vatten, om den är för tjock.

Beskrivning
Ugn 200º.

Börja med degen, lös upp jästen i det fingervarma vattnet, häll i olivolja, socker, salt och duromvetemjölet, blanda väl. Häll nu i vetemjölet lite i sänder, degen skall nätt och jämt släppa kanterna, arbeta degen till en elastisk och mjuk deg, strö över lite mjöl och låt jäsa i ca 45 minuter.

Fyllning:

Rengör och skiva svampen. Värm en stekpanna med 3 msk oljan och stek svampen ihop med de hela vitlöksklyftorna, på medelvärme i ca 15 minuter, plocka bort vitlökarna. Låt kallna.
Hacka de hårdkokta äggen, hacka även mozzarellan och blanda med den kalla svampen. Skär upp salsiccian och skrapa ut köttet, släng skinnet. Blanda det i svampblandningen.
Eller stek baconet lagom, häll i balsamvinägern och stek i ca 5 minuter, låt kallna och blanda det i svampblandningen. Blanda även i pecorinon eller parmesanosten och persiljan. Nu när allt är blandad, smakar man av med salt och peppar.

Gör ordning vitlöksåsen, om sådan önskas. Blanda allt, smaka av med salt och peppar, späd med lite vatten om den är för tjock. Låt vila svalt tills servering.
Dela degen i två bitar. Kavla ut den ena delen, för att klä en rund smord pajform, degen skall gå något över kanterna, fyll den med svampblandningen. Kavla ut den andra biten, den skall vara som ett lock över fyllningen. Nyp och rulla ihop kanterna, skär ett par snitt i locket och pensla med vispad äggula.
Sätt in den i ugnen näst längst ner, i ca 25 minuter eller tills den fått vacker färg. Låt den vila minst 20 minuter innan den skall serveras. Gott med vitlökssås och en sallad till. Gärna också med en kall öl till.
Skrivet av Don_Pedromatklubben.se


Kram Pernilla.